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Webinar: alergias alimentarias y su repercusión en el sector de la alimentación

Por el 12/06/2020
Comidas navideñas e ictus

Las alergias alimentarias son un problema creciente y su gestión es critica para ofrecer productos desde las empresas alimentarias y desde el sector HORECA con las suficientes garantías a los consumidores. El avance del conocimiento científico y las técnicas de diagnóstico ofrecen nuevas oportunidades para evaluar los riesgos y mejorar los procesos productivos con más y mejor seguridad.

El escenario provocado por el COVID implica nuevas formas de gestionarnos y los procesos deben ser revisados para adecuarlos a las exigencias de los protocolos de seguridad. Los riesgos de contaminaciones cruzadas, el control de la cadena de suministro de los proveedores y la comunicación e información al cliente adquieren una nueva dimensión.

Ante esto, el próximo 18 de junio a las 10 horas se llevará a  cabo de manera online el webinar «Alergias alimentarias y su repercusión en el sector de la alimentación» organizado por el centro tecnológico AZTI.

En este seminario,  particpan el Dr. Ignacio J. Ansotegui, Ex Presidente de la Organización Mundial de la Alergia (WAO) y Jefe del Departamento de Alergia e Inmunología del Hospital Quironsalud Bizkaia y actual secretario de la Fundación Seguridad Alimentaria y Prevención de Alergias;  y Begoña Landajo, experta en prevención de Riesgos y Seguridad y Salud Alimentaria de AZTI, trasladarán los avances en el conocimiento científico sobre la composición molecular de los alérgenos y el desarrollo de nuevas técnicas diagnósticas que permiten una mejora en la identificación de alimentos causantes de reacciones alérgicas, establecer qué otros alimentos alérgicamente similares pueden ser también desencadenantes de síntomas y valorar la gravedad de futuras reacciones, así como, las mejores prácticas para la gestión de estos riesgos en los procesos productivos.

La inscripción puede realizarse en este enlace.

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